কিভাবে পনির তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali

 

কিভাবে পনির তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali

কিভাবে পনির তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali :পনির ব্যবসা করা একটি লাভজনক ব্যবসা। এটি দুধ দিয়ে তৈরি হয়। ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, আফগানিস্তান ইত্যাদি এশিয়ার কিছু দেশে পনির বেশি ব্যবহার করা হয়েছে। যদিও পনির উৎপাদন এখন সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ছে। ভারতীয় বাজারে পনির দুটি ভিন্ন বিভাগে বিক্রি হয়। একটি তাজা এবং অন্যটি প্যাকেজ করে বিক্রি হয়। যাইহোক, তাজা পনির প্যাকেজ করা পনিরের চেয়ে বেশি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তাই যেকোনো ব্যক্তি কিছু বিনিয়োগের মাধ্যমে পনির উৎপাদন ব্যবসা শুরু করতে পারেন। এটি কীভাবে তৈরি হয় তা জানতে, আপনি আমাদের নিচের লেখাটি পড়ুন।

পনির তৈরির ব্যবসা কিভাবেশুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali

পনির উৎপাদনের বাজার সম্ভাবনা (Market potential for Paneer production) :

  পনির দক্ষিণ ভারতের বৃহত্তম বাজার। যদিও পনির দেশের প্রায় প্রতিটি রাজ্যেই জনপ্রিয়। পনিরের চাহিদা বেশি কারণ আজকের সময়ে নিরামিষ হোক বা আমিষভোজী সবাই বাইরের খাবার খেতে পছন্দ করছে। এবং দেশের অভ্যন্তরে বিভিন্ন জায়গায় ঘুরছেন। তাই আজ পনির সব জায়গায় পাওয়া যাচ্ছে। এটি বিভিন্ন মুদি দোকান, সুপারমার্কেট, ডিপার্টমেন্টাল স্টোর ইত্যাদিতে বিক্রি হয়। যেহেতু লোকেরা বেশিরভাগই বাইরে খেতে যায়, তাই হোটেল এবং রেস্তোরাঁয় সবসময় এর চাহিদা থাকে এবং তাই হোটেল শিল্পগুলি পনিরের প্রধান গ্রাহক।

   আমুল এবং নেসলের মতো অন্তত ৬৫% ব্র্যান্ডেড পনির দেশে বিক্রি হচ্ছে। কিন্তু ভারতে পনিরের ব্যবহার নিশ্চিতভাবে বছরে ২৫ থেকে ৩০% বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাই একটি ছোট আকারের পনির উৎপাদন ব্যবসা শুরু করা নতুন উদ্যোক্তাদের জন্য খুব লাভজনক হতে পারে। আপনি যদি ইতিমধ্যেই দুগ্ধ ব্যবসায় থাকেন তবে আপনি এই ব্যবসার সাথে পনির তৈরির ব্যবসার একটি ছোট ইউনিট শুরু করার কথাও বিবেচনা করতে পারেন।

পনির উৎপাদন ক্ষমতা (Paneer production capacity) :

 আপনি যদি প্রতিদিন প্রায় ৫০০ লিটার দুধ প্রক্রিয়া করেন, তাহলে প্রায় ৪০ কেজি পনির উৎপন্ন হবে। প্রতি মাসে ১ টন পনির উৎপাদনের সাথে বছরে ১২ মেট্রিক টন পনির উৎপাদন করা যায়।

পনির তৈরি ব্যাবসার জন্য রেজিস্টেশ (Paneer Making Business Registration) :

ব্যবসা ছোট হোক বা বড় হোক সবার রেজিস্ট্রেশন করতে হবে। আপনাকে পনির তৈরির ব্যবসার রেজিস্ট্রেশন করার পাশাপাশি ব্যবসার নাম এবং বীমা কভার পেতে হবে। এই ব্যবসার জন্য নিম্নলিখিত রেজিস্ট্রেশন প্রয়োজন -

•  এই ব্যবসা চালানোর জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি উৎপাদন এবং ব্যবসা লাইসেন্সের প্রয়োজন হবে, যা আপনাকে আপনার স্থানীয় পৌরসভা থেকে প্রাপ্ত করতে হবে।

•  এর পরে এটি একটি খাদ্য আইটেম, তাই আপনাকে এফএসএসএআই রেজিস্ট্রেশনও পেতে হবে,তবে তার আগে পিএফএ আইন (২০১০) অনুসারে, পনির উৎপাদনের জন্য কিছু শর্ত পূরণ করা আপনার জন্য বাধ্যতামূলক, যা এটি করা উচিত। ৭০% এর বেশি আর্দ্রতা ধারণ করবেন না এবং চর্বিযুক্ত উপাদান ৫০% এর কম হওয়া উচিত নয়।

• এই পরীক্ষাটি পাস করার পরে , আপনাকে MSME শিল্প আধার-এও রেজিস্ট্রেশন করতে হবে,যা আপনি অনলাইনেও করতে পারেন।

• এগুলি ছাড়াও, আপনাকে বিআইএস শংসাপত্র পাওয়ার জন্য আবেদন করতে হবে।

পনির তৈরির ব্যবসার জন্য জায়গার প্রয়োজনীয়তা (Place Requirement for Paneer Making business) :

 একটি ছোট আকারের পনির উৎপাদন ইউনিট শুরু করার ক্ষেত্রে, আপনাকে একটি জায়গা নিশ্চিত করতে হবে। এবং শুরু করার জন্য কমপক্ষে ১০০০ বর্গফুট এলাকা যথেষ্ট। এছাড়াও আপনার প্রসেসিং এরিয়া, স্টোর রুম, প্যাকিং ম্যাটেরিয়াল স্টোর করার জন্য জায়গা, ফিনিশড মাল স্টোর করার জায়গা এবং পরিবহনের জন্য জায়গা লাগবে। এ ছাড়া আপনাকে বিদ্যুৎ ও জলের মতো সুবিধা দেওয়াও প্রয়োজন। তাই পনিরের ব্যবসা শুরু করার আগে পনির উৎপাদনের একটি প্রজেক্ট রিপোর্ট তৈরি করুন, তবেই সব কিছু মাথায় রেখে ব্যবসাকে আরও ভালোভাবে প্রতিষ্ঠা করতে পারবেন।

পনির ব্যবসার জন্য কাঁচামাল (Raw Material for Paneer Business) :

 পনির ব্যবসা শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান কাঁচামাল হল দুধ এবং সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট বা সাইট্রিক অ্যাসিড। যার মাধ্যমে পনির তৈরি করা হয়। পনির এমন একটি পণ্য যা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এটি মাত্র ৩ দিন তাজা থাকতে পারে এবং তাও সবসময় ফ্রিজে রাখা হয়। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখলে তা একদিনের বেশি স্থায়ী হয় না।

পনির ব্যবসার জন্য যন্ত্রপাতি (Machinery for Paneer Business) :

এখানে আমরা আপনাকে এমন কিছু যন্ত্রপাতি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি যা আপনাকে এই ব্যবসা চালাতে সাহায্য করতে পারে-

• দুধ সংরক্ষণের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ক্যান

• মোটর চালিত কুলার

• স্টেইনলেস স্টীল বৃষ্টিপাত ট্যাঙ্ক

• চর্বি অপসারণকারী

• দুধ গরম করার জন্য বয়লার

• দুধ বিশ্লেষক

• ভ্যাকুয়াম প্যাকিং মেশিন

• ডিপ ফ্রিজার

• ওজন মাপার যন্ত্র

• লেবেল করার জন্য লেবেলিং মেশিন ইত্যাদি

এই সমস্ত জিনিস অনলাইন ওয়েবসাইট থেকে পাওয়া যায়। যেখান থেকে অনলাইনে কিনতে পারবেন।

ঘরে বসে পনির তৈরির প্রক্রিয়া (The process of making Paneer at home) :

 পনির তৈরি করা খুব সহজ, আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন। এখানে আমরা আপনাকে পনিরের সহজ প্রক্রিয়া সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি, যা আপনাকে ছোট পনির ব্যবসা শুরু করতে সাহায্য করবে –

• পনির উৎপাদন শুরু করতে হলে প্রথমেই প্রয়োজন দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ। মানে দুধ বয়লারের মাধ্যমে প্রথমে দুধ গরম করা হয়। দুধ গরম করা হয় কারণ এটি দুধে উপস্থিত রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণু ধ্বংস করে। উপরন্তু, এটি কার্যকরভাবে কলয়েডাল ক্যালসিয়াম ফসফেটের দ্রবণীয়তা হ্রাস করে। দুধ প্রায় ৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করা হয়।

• তারপর কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা কয়েক ফোঁটা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয় যাতে দুধ থেকে জল এবং কঠিন পদার্থ আলাদা হয়।

• এর পরে এটি একটি মসলিন কাপড় দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং এর জল আলাদা করা হয়।

• এর জন্য, আপনি এটিকে কোনও ভারী জিনিসের নীচে রাখুন, যাতে এর জল সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যায় এবং এর থেকে আমরা পনির পাব।

• তারপর একটি নির্দিষ্ট ওজনে এটিকে আলাদা করে কেটে নিন এবং প্যাক করে ফ্রিজে রাখুন।

পনির প্যাকেজিং (Paneer Packaging) :

  পনিরের আয়ু খুব কম, তাই এর প্যাকেজিংয়ে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। প্যাকেজিং নিজেই পনিরের আয়ু বাড়াতে পারে। সাধারণত আপনি পলিথিন পাউচে পনির ব্লক প্যাক করতে পারেন। ভ্যাকুয়াম প্যাকিং মেশিনও এর প্যাকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এর পরে তাপ সিল প্রক্রিয়া প্রয়োগ করা হয়, এবং এটি ডিপ ফ্রিজ এ রাখা হয়।

পনির ব্যবসার জন্য মোট খরচ বা বিনিয়োগ (Total Cost or Investment for Paneer Business) :

 আপনার ধারণা যদি এই ব্যবসাটি ছোট আকারে শুরু করা হয়, তাহলে আপনাকে কিছু কাঁচামাল এবং অন্যান্য জিনিস যেমন দুধ, পরিবহন খরচ, সাইট্রিক অ্যাসিড, প্যাকেজিং উপাদান, বিদ্যুৎ, জ্বালানি, পনির পরিবহন, বাক্স, কর্মচারীর বেতন ইত্যাদির জন্য অর্থ খরচ করতে হবে। এর জন্য আপনাকে ২ লক্ষ টাকা পর্যন্ত বিনিয়োগ করতে হতে পারে। এছাড়াও আপনি যখন এটি একটি বৃহৎ আকারে শুরু করবেন, তখন যন্ত্রপাতির খরচের জন্য আপনার প্রায় ২.৩০ লক্ষ টাকা এবং কিছু কাঁচামালের জন্য প্রায় 2 লক্ষ টাকার প্রয়োজন হতে পারে৷ আর ব্যবসা পুরোপুরি সেট করতে প্রায় ৫-৬ লাখ টাকা লাগতে পারে।

  পনির ব্যবসা শুরু করতে হলে এর দাম নির্ধারণ করতে হবে। এ জন্য বাজারে পনির বিক্রি করতে পারেন প্রতি কেজি ১৫০ থেকে ২০০ টাকা দরে। এ ছাড়া কোনো হোটেল বা রেস্টুরেন্ট থেকে অর্ডার নিতে পারলে অবশ্যই নিন। এজন্য পাইকারি অনুযায়ী পনিরের দাম রাখতে পারেন, এতে অনেক উপকার হবে।   

পনির  ব্যবসার জন্য লাভ মার্জিন (Profit Margine for Paneer Business) :

  যেহেতু বর্তমান সময়ে এর চাহিদা অনেক বেশি তাই এই ব্যবসায় আপনি প্রচুর লাভ পাবেন। আপনি এর ব্যবসা থেকে প্রতিদিন কমপক্ষে ২০০০ টাকা আয় করতে পারেন। এছাড়া হোটেল বা রেস্তোরাঁ থেকে অর্ডার নিয়ে পাইকারি বিক্রি করলে তা থেকে বেশি লাভ পাওয়া যায়।

  এইভাবে, খুব কম দামে আরও লাভজনক ব্যবসা শুরু করে, আপনি এটিকে প্রচুর অর্থ উপার্জনের মাধ্যম হিসাবে গড়ে তুলতে পারবেন।

কিভাবে পনির তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali

 এইভাবে, পনির তৈরির ব্যবসা একটি লাভজনক ব্যবসা, যা আপনি ঘরে বসেই  মুনাফা অর্জন করতে পারেন। আশা করি আমরা এই পোস্টের (কিভাবে পনির তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali) মাধ্যমে সবকিছু ঠিকঠাক বোঝাতে পারছি, আপনি আপনার ব্যবসার জন্য সম্পূর্ণ তথ্য অর্জন করতে সক্ষম হয়েছেন।

কিভাবে পনির তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali

অসংখ্য ধন্যবাদ সময় করে আমাদের এই " কিভাবে পনির তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন |How to start a Paneer making business in Bengali " পােস্টটি পড়ার জন্য। এই ভাবেই আমাদের পাশে থাকেন যেকোনো প্ৰশ্ন উত্তর জানতে এই GyanBondhy.com বা জ্ঞানবন্ধু ওয়েবসাইট টি ফলাে করুন এবং নিজেকে  জ্ঞানের আলোয় আলোকিত করে তুলুন , ধন্যবাদ।